کاچی از قدیم غالبا برای زنانی که به تازگی زایمان کرده‌اند پخته می‌شود . اما کاچی می‌تواند برای همه مفید باشد.
زمروز: دسر «کاچی» همیشه در اذهان، زنانی را که تازه زایمان کرده اند به یاد می آورد. زنها در گذشته، پس از زایمان برای تقویت خود از این دسر می‌خورند. دسری سرشار از ویتامین که شاید بد نباشد در این روزهای نبرد با دشمن نامرئی، «کرونا»، از آن برای تقویت بدن استفاده کرد.
از خواص کاچی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت عمومی بدن
درمان کم خونی(خونساز)
تقویت بدن پس از زایمان
مفید برای پس از دوران نقاهت
مواد لازم برای تهیه کاچی:
- آرد جوانه گندم یا آرد برنج: ۱ پیمانه
- روغن حیوانی یا کره: ۲۰۰ گرم
- آب: ۴ پیمانه
- نبات آسیاب شده: ۲ لیوان
- گلاب: نصف پیمانه
- زعفران: ۱ قاشق چای خوری
- خلال بادام: ۱ قاشق غذا خوری
- خلال پسته: ۱ قاشق غذا خوری
- مغز گردو: نیم کوب شده ۱ قاشق غذا خوری
- مغز فندق: نیم کوب شده ۱ قاشق غذا خوری
- گل گاوزبان ۵۰ گرم
طرز تهیه و دستور پخت کاچی:
ابتدا نبات آسیاب شده را با ۴ پیمانه آب در یک قابلمه بریزید، و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. و بگذارید تا کاملا حل شود و محلولی غلیظ فراهم آید. سپس آن را از روی گاز بردارید و گلاب به آن اضافه کنید.
در مرحله بعدی گل گاوزبان را به مدت ۱۰ دقیقه، به همراه آب جوش دم کرده و کنار می گذاریم .
سپس روغن حیوانی را درون قابلمه ای دیگر ریخته، پس از آنکه روغن حیوانی یا کره ذوب شد، آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم. باید با قاشق چوبی آن را مرتب هم زد. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه کاچی نیاز به سرخ کردن آرد نمی باشد).
در این مرحله نصف قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم. سپس قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
گل گاوزبان دم شده و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آرد طلایی شده اضافه می کنیم. در این مرحله حتما باید مرتب به هم بزنیم تا مایع صاف و یک دست شود.
در این مرحله محلول غلیظ آب و نبات و گلاب را به ظرف آرد اضافه کنید و آن را حدود ۱۵ دقیقه به طور مرتب و سریع هم بزنید، تا آرد حالت گوله گوله به خود نگیرد. سپس خلال‌های پسته، بادام، مغز گردو، و مغز فندق را به آن اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوظ کنید.
در آخر بر روی در قابلمه یک دم کنی بگذارید و قابلمه را بر روی شعله پخش‌کن با حرارت بسیار کم به مدت حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کاچی کاملاً جا بیفتد و پخته شود. پس از آماده شدن کاچی آن را در یک کاسه کوچک بکشید و با کمی خلال پسته و پودر دارچین ، و یا به دلخواه تزیین کنید.
زمروز 